如果問大家早餐喜歡吃什麼麵包,貝果一定是個熱門的選項。吃來Q彈有嚼勁的貝果,吃得到天然的麥香,無論抹上果醬、抹醬、奶油做成甜口味,或夾入火腿、起司、蛋做成鹹口味都很不錯,心血來潮,隨時可以做出百變不厭的新吃法~除了當早餐,當午餐輕食或點心,或者出遊便當也很方便喔!

材料(10個)

高筋麵粉….550g
糖………38g
鹽………8g
速發酵母….4g
水………275g
奶油…….25g

煮麵團水:
水………1000g
麥芽精糖漿…1大匙 (可用紅糖或蜂蜜替代)

作法

1. 將所有材料到入攪拌盆中,慢速攪拌10分鐘
2. 於28度C室溫中發酵30分鐘
3. 分割成10等分,鬆弛10分鐘
4. 將麵糰輕輕拍平,捲成圓筒狀,底部捏緊,再拉成長條,發酵45分鐘
6. 烤箱預熱220度C,用一鍋子煮水1000g+麥芽精,正面煮30秒後,翻面再煮30秒
7. 送入烤箱烤15~18分鐘,直到表面呈金黃色

琳達的廚房筆記

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本食譜摘錄自:琳達的廚房筆記

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