端出來總是令人眼睛一亮的蘋果玫瑰,只要家中備著酥皮,就能輕鬆完成喔~將酥皮以餅乾模壓出一片片愛心,再擺上細心捲好的蘋果玫瑰花,在烤箱裡舒展膨脹成可口的花兒,外層是鬆脆的千層酥,搭配內圈酸甜的蘋果片,組合起來的味道其實有點像開放式的蘋果派呢!趁熱享用,當日出爐的風味是最棒的~

材料

蘋果切片……..約120~130g
細砂糖……..1大匙
檸檬汁……..1大匙
水…………2大匙
蜂蜜……….1小匙
市售/自製酥皮…適量
二砂糖/細砂糖…適量

作法

1. 有機蘋果刷洗乾淨後對切,挖去蒂頭及中心果籽的部分,切成約0.2~0.3cm的薄片狀。
2. 蘋果片放入鍋中,依序倒入細砂糖、檸檬汁、水及蜂蜜後,開小火將蘋果片煮至開始變得略透明即可(約1~2分鐘),將蘋果片小心取出,移至網架上瀝乾。
3. 冷凍酥皮以餅乾模切割出一片片愛心,邊緣略重疊地鋪在馬芬烤盤中,稍微壓一下讓酥皮貼緊底部,確保沒有空隙,送回冰箱冷凍備用。
4. 打開烤箱預熱至200度C(約400度F)
5. 取適量蘋果片以一直線交疊的方式排在烘焙紙上,再從「被壓著的第一片」開始慢慢捲成一朵蘋果花。(重複步驟直到將蘋果片用完)。
6. 將一朵朵捲好的的蘋果花,放入先前鋪好酥皮的烤盤中,稍微將蘋果片外翻,調整一下形狀,撒上適量二砂/細砂糖。
7. 送入預熱至200度C(約400度F)的烤箱中層,烘烤約10分鐘,再將溫度調低至180度C(約350度F),繼續烘烤約15~20分鐘,直到蘋果片不再冒出水分、酥皮烤至金黃即可。
8. 出爐後先直接靜置10分鐘,再以薄片抹刀沿著烤模邊緣小心刮一圈,將一朵朵酥皮玫瑰移至網架上。
9. 待稍涼後享用(也可撒上少許糖粉裝飾)。

美味秘訣

1. 選擇開口大的鍋子,可以儘量將蘋果片鋪平在鍋中,減少烹煮時間。若像我一樣使用小鍋,要記得翻動蘋果片的位置,鍋底的蘋果片很快就會煮軟囉~
2. 或是把所有材料放入碗中翻拌均勻後,微波加熱約20~30秒左右也可以。
3. 要注意別將蘋果片煮過頭,如果整片變得透明軟爛,就無法捲出漂亮的蘋果花。
4. 烤盤若非不沾材質,請先抹油撒粉防沾,或是鋪好油力士紙模後,再擺上愛心酥皮也可以。
5. 我使用的烤盤雖然是不沾材質,我還是習慣用廚房紙巾稍微抹上薄薄一層油(奶油或植物油皆可),再鋪上酥皮,會更容易脫模。

廚房一隻柴

我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

廚房一隻柴官網:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/

本食譜摘錄自:廚房一隻柴

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