喜歡吃起司蛋糕,但又覺得重乳酪蛋糕太厚重甜膩嗎?或許你可以試試生乳酪蛋糕!有著香甜順滑的慕斯口感,輕盈的體驗中又有濃郁絲緞般的奶香,紅豆餡有著微微顆粒口感,增添了更加豐富的香氣,讓平常的乳酪蛋糕又多了一點驚喜。尤其,煉乳的滋味和紅豆十分搭配,這個甜蜜組合可是讓人十分難以抗拒呢。

材料

【蛋糕層】
奶油乳酪…….150g
馬斯卡彭起司….150g
煉乳…….150g
鮮奶油…….65g
吉利丁片…….8g
蜜紅豆……..適量

【餅乾層】
原味消化餅乾120g(約8片)
已融化的無鹽奶油60g

美味秘訣

1. 奶油乳酪與馬斯卡彭起司建議放置室溫,較好攪散。
2. 兩種乳酪需快速攪拌完全混合至無顆粒狀態。
3. 煉乳請分兩次加入,第一次攪拌均勻後再加入第二次。
4. 鮮奶油不需煮滾,加熱至冒煙即可。放入吉利丁片快速攪拌使之融化,即可倒入乳酪糊當中混合。
5. 吉利丁片的份量:吉利丁粉的份量= 1:1。
6. 生乳酪蛋糕冷藏保存,三天之內食用完畢。

藍帶階級

Jasmine是英國藍帶廚藝學院畢業的留學生,目前在倫敦知名的日系法式甜點店WA Cafe工作。藍帶階級是Jasmine分享廚藝,旅行,生活,攝影,以及小小美味食譜的地方,希望大家都能夠在家裡輕鬆做出專業又美味暖心的料理。

本食譜摘錄自:藍帶階級

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