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【桶子葉の吐司記 】全素豆渣燕麥餅乾 (無麵粉)

【桶子葉の吐司記 】全素豆渣燕麥餅乾 (無麵粉)

喜歡在家自製豆漿的人,一定都拿豆渣不知道怎麼辦吧?其實可以利用它來做成美味的手工餅乾,而且是無蛋、無奶,全素,也沒有麵粉與精緻糖喔!豆渣本身的味道並不重,就是口感粗了一些,但是只要加上適當的調味與其它粉料的結合,就能讓它整個大變身。 再加入傳統燕麥片、葡萄乾與南瓜籽,就能讓整體口感更豐富營養。

材料

豆渣…….75 g (1/2 cup)
杏仁粉……. 21 g (1/4 cup)
傳統燕麥片……. 45 g (1/2 cup)
小蘇打粉……. 1/8 tsp
泡打粉……. 1/4 tsp
肉桂粉……. 1/2 tsp
鹽……. 1 小撮
椰子油, 融化……. 2 Tbs
楓糖漿 或 椰糖漿…….2 Tbs
純香草精……. 1/2 tsp
亞麻籽粉……. 1/2 tsp
葡萄乾……. 1 Tbs
南瓜籽……. 1 Tbs

作法

1. 將烤箱以 175°C 預熱
2. 在圓碗中放入豆渣、杏仁粉、燕麥片、小蘇打粉、泡打粉、肉桂粉、亞麻籽粉、鹽混合
3. 再放入椰子油、楓糖漿、香草精,攪拌混合均勻
4. 拌入葡萄乾與南瓜籽
5. 用一大湯匙挖取混合物,於手掌中滾成圓球,再壓扁成理想厚度,平均分佈放於鋪烘焙墊的烤盤上,重覆此動作用完混合物。這些餅乾在烘烤時並不會攤開來,所以可以擺近一點無妨
6. 放入烤箱,以 175°C 烘烤 20 – 30 分鐘,至餅乾呈微棕黃色硬而不軟
7. 烘烤完成後讓餅乾留在烤箱裡燜至涼,即可取出享用

桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook

我是桶子葉,一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。純粹愛上食記、烘焙、料理的感覺,記錄是種幸福。 喜歡分享美食,寫下最直接的感受,拍下最存粹美食形影。

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook

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