台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化,很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著,加些培根和高麗菜,就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

外表微微焦香,麵皮卻帶著濕潤的軟Q口感,包裹著同樣煎得赤赤的蛋皮,蔥花和培根的香味撲鼻而來,再加上多汁鮮翠的高麗菜,營養均衡又相當美味,連咪咪們也非常喜愛這道台式古早味呢。更重要的是,比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道用平底鍋就能搞定的快手早餐,很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!

★同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速!

材料

中筋麵粉……..3大匙
番薯粉(地瓜粉)…1大匙
水……..75ml
鹽………1/4小匙
培根……..1片
高麗菜…….2片
蔥………1根
蛋………1個

準備工作

培根切碎,高麗菜切成細絲,蔥切成蔥花。

作法

1. 中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
2. 熱鍋放入培根,將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
3. 倒入麵糊,以中大火將麵糊煎成金黃色。
4. 翻面前,擺上高麗菜絲並淋上蛋汁,稍微凝固後翻面續煎。

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