Menu

【百變過生活】過年健康吃!譚敦慈教你挑年菜

【百變過生活】過年健康吃!譚敦慈教你挑年菜
過年大吃大喝!常常容易造成身體的負擔……
你們的煩惱,美味生活都聽到了!我們特地邀請【防毒教母譚敦慈老師】,帶大家認識正確烹煮、加熱年菜的小技巧之外,還為大家整理了料理時應該注意的飲食禁忌。今年,就跟著譚老師一起掌握年菜挑選原則,輕鬆過個健康美味的好年吧!

過年飲食Tips

1. 吃紅色加工肉品時,要配大蒜、高維生素C的水果、青菜,能排泄有毒物質。
2. 買乾貨時要注意,一定要夠乾燥、有清香味、外型要完整。
3. 盡量購買真空包裝的年貨食品。
4. 烏魚子可搭配蘋果、芭樂,口感很好。
5. 冷凍年菜一定要確認送來時是冷凍狀態,解凍時則建議放冰箱冷藏來解凍。
6. 年菜加熱時一定要去除外包裝再烹煮。
7. 微波爐加熱時要採漸進性,可先預熱一分鐘,攪拌一下,然後再繼續加溫至想要的溫度。
8. 加熱佛跳牆或含有蛋白質食物時,一定要加入新鮮的蔥、薑、蒜或洋蔥,擇一項一起烹煮,可以減少氧化膽固醇的產生。
9. 買糖果時一定要注意,成分中不要含有人工的色素
10. 沒吃完的年菜保存時要注意,選深一點的器皿,不要讓有油脂的食物直接接觸保鮮膜;乾貨類沒有油脂,就可選用夾鏈式保鮮袋,把空氣擠出再冷藏。

過年飲食小禁忌

1. 吃完香腸,間隔一個小時後再喝乳酸飲料。
2. 紅色加工肉類不要跟香蕉、番茄品及干貝、蝦米等乾燥類海鮮一起吃。
3. 沒吃完的年菜不要一再用微波爐加熱,容易中毒。
4. 食物加熱絕對要去除保鮮膜。
5. 肉乾是紅色加工食品,吃完記得多吃水果,挑選時不要選太鮮豔的,烤焦的部分盡量不要吃。
6. 吃帶殼花生時要確認剝開的花生是否完整,因為壞掉的都會含有黃麴毒素。

譚敦慈香腸健康料理

1. 先用叉子戳洞,讓亞硝酸鹽溶出,特別是油脂多的地方。
2. 香腸丟進冷水裡煮沸至全熟,可去除油脂。
3. 香腸切塊加入青蒜放進鍋裡,小火拌炒,不需另外放油。
4. 香腸全熟後即可起鍋。

烏魚子料理小撇步

1. 稍微浸泡米酒,去除外層薄膜。
2. 用廚房紙巾沾酒,把烏魚子包起來放進鍋裡,不加油直接開火烹煮。
3. 蓋鍋蓋燜煮,約一分鐘後開鍋翻面。
4. 等包著烏魚子外層的廚房紙巾乾掉後,即可起鍋。

直播平台

【How Living美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1

【美味生活Youtube】
http://bit.ly/2eKq3Zn

好友人數