這幾天地牛連續翻身,昨晚受到驚嚇的大家還好嗎?能和親友一起吃飯是非常幸福的事,這時候更要輕鬆地做好一頓飯,今晚就教大家做【咖啡香料烤牛排】與【酥皮濃湯】吧。大家要珍惜相聚在一起的時刻啊!

咖啡香料烤牛排

材料

【材料】
牛排……300g
橄欖油……適量
咖啡香料粉……1大匙

【咖啡香料粉】
咖啡粉……0.5大匙
黑糖……1大匙
紅椒粉……1大匙
辣椒粉……1小匙
蒜末……1大匙
鹽……1小匙
黑胡椒……1小匙

【配料】
洋蔥……0.5顆
黃甜椒……1/4顆
紅甜椒……1/4顆
橄欖油……適量
咖啡香料粉……適量

準備工作

1.紅、黃甜椒切小塊。
2.將咖啡香料粉,咖啡粉、黑糖、紅椒粉、辣椒粉、蒜末、鹽、黑胡椒混和均勻。

作法

【牛排】
1.牛排兩面抹上橄欖油、撒上咖啡香料粉,均勻塗抹於正反兩面,並輕輕按摩,醃20分鐘入味。
2.牛排放到煎鍋上,先用高溫封煎肉汁,再放到烤箱200度烤5~7分鐘即可。

【配料】
1.將洋蔥、黃紅甜椒放到煎鍋上,淋上橄欖油,撒上咖啡香料粉調味。
2.先用高溫油煎,再放到烤箱200度烤5~7分鐘即可。

.小訣竅:
1.牛排烤5分鐘大概是5分熟,7分鐘為7分熟,但仍與炭火火力大小有關,可依喜好自行斟酌熟度。
2.如用烤箱的話,醃漬好的牛排先用平底鍋,以大火封煎牛排肉汁,正反面各約60秒,四周各約10秒,再放到已預熱好的烤箱,以200度烤5~7分鐘。

酥皮濃湯

材料

酥皮……2張
全蛋液……1顆
洋蔥……20g
紅蘿蔔……20g
蘑菇……60g
玉米粒……45g
馬鈴薯……60g
油……適量
鹽……適量
黑胡椒……適量
牛奶……100g
動物鮮奶油……50g
高湯……200g
奶油……1大匙
麵粉……1大匙

準備工作

1.將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切小丁,蘑菇切片備用。
2.烤箱預熱250度C。

作法

1.將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切小丁,蘑菇切片備用。
2.烤箱預熱250度C。

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