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不出國也吃得到~甜入心坎裡的【白色戀人餅乾】

不出國也吃得到~甜入心坎裡的【白色戀人餅乾】

到日本遊玩回程時,總免不了在機場免稅店搜刮「白色戀人」。來自北海道的甜點不只在日本大受歡迎,還成為赴日民眾的伴手禮,可見美味不同一般。根據ISHIYA公司的部分食譜透露,白色戀人薄脆的餅乾是法國糕點中所謂的貓舌曲奇(langue de chat),酥脆與輕柔的口感,造就了白色戀人的誘人滋味。而其中的白巧克力更是經典中的經典,獨家比例讓它屹立40年。不過想吃白色戀人不僅得搶,還得口袋夠深,要一嘗口福小小一片要價不菲。於是,美味生活特別為各位白色戀人控破解其中美味奧妙,不需花大錢在家就能神還原。

記得KT第一次吃到白色戀人的時候,就立刻被內層厚實甜蜜的白巧克力給收服了,但回到美國想要買到這款餅乾卻不是那麼容易,幸好經過多次實驗之後,我終於成功重現這香甜的回憶,家裡也多一種甜點享用了(哈哈)

想製作出香脆又不過甜的餅乾外層,除了需要用到糖粉、奶油、蛋白與低筋麵粉,KT還會加入適量的奶粉,讓餅乾吃起來奶香味更濃郁,接著把融化的白巧克力與奶油攪打至發白,內餡便準備完成了,最後將兩者組合起來即可大口品嘗好吃的白色戀人啦!

濃郁滑順的白巧克力被夾在兩片金黃色餅乾中,吃起來香甜中帶著奶香,在冷冷的天裡配上熱呼呼的鍋煮玫瑰奶茶更是一大享受,大家快跟著影片一起試試吧^^

★同場加映:烘焙甜點還有這些 杏仁片酥條橙皮瑪德蓮

材料

【餅乾】:
奶油……50g
糖粉……40g
蛋白……1顆
低筋麵粉……40g
奶粉……20g

【白巧克力奶油霜】:
奶油……40g
白巧克力……40g

準備工作

1. 將糖粉、低筋麵粉分別過篩。
2. 烤盤放入烤焙布/墊,烤箱以180度預熱。
3. 將夾餡的奶油放置室溫退冰。

作法

【餅乾】:
1. 將奶油微波溶化,加入糖粉拌勻後,再依序加入蛋白、低筋麵粉、奶粉拌勻。

1-1.白色戀人(餅乾):將黃油微波溶化,加入糖粉。

1-2.白色戀人(餅乾):將黃油微波溶化,加入糖粉並攪拌均勻

2-1.白色戀人(餅乾):依序加入蛋白、低筋麵粉、奶粉。

2-2.白色戀人(餅乾):依序加入蛋白、低筋麵粉、奶粉並攪拌均勻。

2. 麵糊裝入擠花袋中,在烤焙布/墊上擠出薄薄的正方形圖案(約4X4公分),放入烤箱以180度烤約8~12分鐘。

3-1.白色戀人(餅乾):麵糊裝入擠花袋中,在烤焙布_墊上擠出薄薄的正方形圖案(約4X4公分)

3-2.白色戀人(餅乾):麵糊裝入擠花袋中,在烤焙布_墊上擠出薄薄的正方形圖案(約4X4公分),放入烤箱以攝氏180度烤約8~12分鐘。

 

【白巧克力奶油霜】:
1. 將室溫軟化的奶油打發至顏色變白後加入融化的白巧克力拌勻。

4-1.白色戀人(白巧克力奶油霜):將室溫軟化的黃油打發至顏色變白

4-2.白色戀人(白巧克力奶油霜):將室溫軟化的黃油打發至顏色變白後加入融化的白巧克力拌勻。

2. 將白巧克力奶油霜抹至餅乾上後夾上另一片餅乾即可。

5-1.白色戀人(白巧克力奶油霜):白巧克力奶油霜抹至餅乾上。

5-2白色戀人(白巧克力奶油霜):放上另一片餅乾,即完成。

白色戀人甜點烘焙食譜大破解

美味秘訣

1. 可先在白紙上畫出4X4的正方形,墊在烤焙紙下,依線條畫出正方形,烤焙前再抽出。
2. 烤餅乾時可依上色程度分批出爐。

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