Menu

【一秒變大廚】 國民媽媽秀娥廚藝大爆發 剩菜變天菜

【一秒變大廚】 國民媽媽秀娥廚藝大爆發 剩菜變天菜

元宵佳節前,冰箱爆滿過年剩菜怎麼辦?
今晚有請國民媽媽秀娥與食尚哲學家艾力克斯 ,將冰箱剩菜化身元宵美食!媽媽界碧昂絲不僅模仿、廚藝一把罩,還要挑戰外語瘋狂猜燈謎,以及書畫燈籠慶元宵!元宵節前笑翻你肚子的料理秀,就在今晚「一秒變大廚」!

鮮肉鹹湯圓

材料

【湯圓皮】:
嫩豆腐………50g
糯米粉………150g
手粉………適量
【肉餡】:
豬絞肉………75g
高麗菜………40g
薑………8g,切末
青蔥………半根,切末
洋蔥………40g,切末
香油………1小匙
鹽………1/4小匙
醬油………半大匙
【配料】:
乾香菇………4 朵,泡開、切片
蝦米………8~10隻,泡開
香油………1小匙
高湯………750g
茼蒿………適量 (約3顆)
鹽………半小匙
白胡椒粉………適量
中芹………半根,切末
中芹葉………適量 (3~4葉片)
油蔥酥………1大匙

準備工作

1. 將高麗菜切碎,加入1小匙鹽,靜置約10~15分鐘後將多餘水分擠出。
2. 將乾香菇泡開後切片,蝦米泡開,蔥、薑、中芹、洋蔥切末。

作法

【肉餡】:
1. 將豬絞肉、高麗菜、薑、青蔥、洋蔥、香油、鹽、醬油以順時鐘方向拌勻,靜置約10分鐘讓餡料入味。
【鹹湯圓】:
1. 將嫩豆腐、糯米粉攪拌均勻,加少許手粉把粉團搓成約 3 公分寬的長條,再切成約 7 公分的段。
2. 取一段粉團,搓成圓形後在掌心壓扁,做成小碗狀,放入一匙餡料。
3. 輕輕將開口捏緊,再把湯圓搓圓。
【料理】:
1. 以香油將蝦米爆香,加入香菇片炒出香味。
2. 加入高湯上蓋煮滾,將鹹湯圓下鍋煮到浮起。
3. 加入茼蒿、鹽、白胡椒粉,茼蒿一熟即可起鍋。
4. 撒中芹末、油蔥酥、胡椒粉,再以少許中芹葉點綴。

花生芝麻燒麻糬

材料

【麻糬】:
糯米粉……75g
牛奶……100g
煉乳……2大匙
植物油……1~2大匙 (搓麻糬時用)
花生糖粉……45g
黑芝麻糖粉……45g
糖粉……適量

作法

1. 在調理碗中加入糯米粉、牛奶、煉乳,用湯匙攪拌均勻。
2. 放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟。
3. 從電鍋取出後,用烘焙紙包起再用手搓揉至Q彈狀。(可用少許植物油搓揉、捶打)
4. 手先抹點油,用手撕一小球麻糬滾圓,再裹上一點花生糖粉或芝麻糖粉即可。

直播平台

【How Living美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1

【矽谷美味人妻】
https://www.facebook.com/kthu1031

【美味生活Youtube】
http://bit.ly/2eKq3Zn

美味生活SHOP韓國陶瓷不沾鍋

好友人數