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【一秒變大廚】人氣網紅黃小愛+那那大師 瘋狂料理秀

【一秒變大廚】人氣網紅黃小愛+那那大師 瘋狂料理秀

大家每次去KTV必點的美食是什麼?
今晚邀請人氣網紅黃小愛+那那大師與甜心小廚娘夏語心,挑戰KTV美食【地獄瓜瓜包】、【綜合鹽酥雞】、【雙層芝心海鮮PIZZA】!那那大師親身指導唱歌要訣、阿桃姨鹹酥雞攤模仿再現!最有趣味性的料理節目,就在今晚「一秒變大廚」!

地獄瓜瓜包

材料

豬里肌肉片………4片,先拍薄
蠔油………1大匙
米酒………1大匙
蒜泥………3瓣
糖………1小匙

低筋麵粉………1/4杯
蛋液………1顆
麵包粉………半杯

【地獄餡料】:
橙色起司片………4片
檸檬片………1~2片,切碎
棉花糖………1顆
牛奶糖………2顆
苦瓜片………10g,切碎
墨西哥辣椒………1條,切段
小辣椒碎………1/4小匙

【配料】:
生菜絲………適量
紫洋蔥絲………適量

準備工作

1. 將豬里肌肉片以肉槌拍鬆組織後加入蠔油、米酒、蒜泥、糖醃15分鐘。
2. 將一鍋油加熱至180度C備用。
3. 四片起司片各自包入地域餡料,輕壓成球形。

作法

1. 將4片起司片分別包入檸檬、棉花糖跟牛奶糖、苦瓜、辣椒,以豬里肌肉包覆並用牙籤固定。
2. 依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,下鍋以180度C的油炸酥。
3. 以生菜絲、紫洋蔥絲點綴即可。

【綜合鹽酥雞】炸鹽酥雞、四季豆、甜不辣

材料

【鹽酥雞】:
去骨雞腿排………半片,切丁
鹽………1/8小匙
淡色醬油………15g
米酒………8g
牛奶………15g
蒜泥………4瓣
白胡椒粉………適量

地瓜粉………半杯
五香粉………半小匙
蒜粉………10g
鹽………1/8小匙
椒鹽粉………1/8小匙

【配菜】:
四季豆………30g,對切
甜不辣………2片,切條狀
蒜頭………5瓣,帶皮、對切
九層塔………1大把

【調味】:
椒鹽粉………適量
辣椒粉………適量

準備工作

1. 去骨雞腿排切丁。
2. 蒜頭瓣、四季豆對切,甜不辣切條狀,九層塔洗淨擦乾備用。
3. 將一鍋油加熱至180度C備用。

作法

1. 將雞丁以鹽、醬油、米酒、牛奶、蒜泥、白胡椒粉醃至少半小時。
2. 將地瓜粉、五香粉、蒜粉、鹽、椒鹽粉在調理盆內混合,將雞丁裹上地瓜粉。
3. 將雞丁、四季豆、甜不辣下鍋以180度C的油炸酥,起鍋前加入九層塔葉炸酥。
4. 完成後趁熱拌入椒鹽粉、辣椒粉。

雙層芝心海鮮PIZZA

材料

【PIZZA皮】:
中筋麵粉………185g
泡打粉………1小匙
鹽………半小匙
糖………半小匙
橄欖油………1小匙
優格………半杯
手粉………適量
【餡料】:
起司絲………2杯
蝦仁………6隻
花枝………半隻,切成圓圈
紫洋蔥………1/8顆,切成圓圈
黑橄欖………3~4顆,切成圓片
芥末美乃滋………
乾燥巴西里………適量
【裝飾】:
歐芹……..2小株

準備工作

1. 烤箱預熱至230度C,烤盤鋪烘焙布,放烤箱內一起預熱。
2. 花枝、紫洋蔥切成圓圈狀,黑橄欖切圓片,美乃滋與芥末混合。

作法

【PIZZA皮】:
1. 將中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖在調理盆中混合,加入橄欖油、優格拌勻成光滑的麵團。
2. 搓揉約10次後蓋上濕布,靜置約10分鐘。
3. 在揉麵墊上鋪上烘焙布,撒少許手粉,把麵團桿成約2~3mm厚的薄片。

【組合】:
1. 提起烘焙布把麵皮放在烤盤上,在一半的位置鋪上約半杯起司絲,接著對折麵皮把起司絲蓋上。
2. 將PIZZA皮邊緣折起後翻面以擀麵棍擀成約1cm厚。
3. 抹上芥末美乃滋,接著均勻地鋪上起司絲、花枝圈、紫洋蔥圈、蝦仁、黑橄欖片、起司絲。
3. 放入烤箱以230度C烤約13~15分鐘,取出後擠少許美乃滋,再撒上乾燥巴西里碎。
4. 以新鮮巴西里點綴。

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