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【美味生活選好物】手作下午茶烘焙時光

【美味生活選好物】手作下午茶烘焙時光

經過大半天的忙碌,最適合用下午茶釋放壓力了!
美味生活教你利用實用烘焙好物與蒂芬尼藍雙層烤箱做出IG流行甜點【花圈小塔】,小孩最愛的【烤布蕾】,以及可以吃飽飽的【蒜香奶油蛤蜊PIZZA】, 讓你快速做出有甜有鹹的下午茶料理。

烤布蕾

材料

牛奶………120g
香草精………1/8小匙
砂糖………15g
蛋黃………2顆
鮮奶油………80g
糖粉………適量

準備工作

1. 烤箱以150度C預熱。

作法

“1. 將蛋黃與鮮奶油攪拌均勻。
2. 牛奶、香草精、砂糖倒入鍋子中,小火煮至鍋邊冒泡後離火。
3. 將牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻後過濾回鍋子中,分別倒入布丁杯,放入深烤盤。
4. 放入烤箱,注入熱水約1公分的高度,以150度C烤焙約30~40分鐘,至表面凝固且有彈性即可出爐。
5. 冷卻後放入冷藏至少6小時,享用前,均勻撒上些許的糖粉,放入TOFFY烤箱至糖溶化成脆焦糖(約10分鐘)。

.小訣竅:
1. 過濾越多次,布蕾的口感越細緻。
2. 如果有噴槍,也可以使用噴槍烤焦糖。

蒜香奶油蛤蜊PIZZA

材料

吐司………1片
蛤蜊………3粒
九層塔………適量
起司絲………適量
起司粉………適量
【大蒜奶油】
奶油………50g
大蒜………3~4瓣
新鮮巴西里………1小把
鹽………1/8小匙
黑胡椒………適量

準備工作

1. 奶油放置室溫軟化。
2. 大蒜洗淨去皮,切成蒜末。
3. 巴西里洗淨瀝乾,去梗後切成末(約5g)。

作法

【大蒜奶油】
1. 奶油加入蒜末、巴西里末、鹽、黑胡椒,攪拌均勻。
【蒜味蛤蜊吐司PIZZA】
1. 將吐司以模型壓出形狀。
2. 吐司均勻抹上大蒜奶油,放入鑄鐵鍋。
3. 依序放上九層塔、起司絲、蛤蜊、起司粉,蓋上錫箔紙,放入烤箱至蛤蜊打開即可。

花圈小塔

材料

【塔皮】
奶油……..60g
糖粉……..35g
全蛋……..半顆
中筋麵粉……..80g
杏仁粉……..25g
【白巧力乳酪餡】
白巧克力……..30g
動物鮮奶油……..30g
奶油乳酪……..50g
【裝飾】
新鮮莓果……..適量
馬琳糖……..適量
薄荷葉……..適量

準備工作

1. 將糖粉、中筋麵粉過篩,奶油放置室溫退冰。
2. 烤箱以160度C預熱。

作法

【塔皮】
1. 將奶油與過篩糖粉拌勻。
2. 再分次加入蛋液至與奶油完全融合。
3. 加入杏仁粉、過篩的中筋麵粉攪拌均勻至看不見麵粉。
4. 放在揉麵墊上整成一團,以桿麵棍壓平至0.6公分,放入冷凍靜置約半小時。
5. 以模型壓出圖案,排入烤盤中,放入烤箱以160度C烤焙約10~15分鐘。

【白巧力乳酪餡】
1. 白巧克力、動物鮮奶油加熱至巧克力融化後拌勻。
2. 待白巧克力鮮奶油放涼後,加入奶油乳酪,攪拌均勻即可。
3. 裝入擠花袋中冷藏備用。

【裝飾】
1. 待塔皮放涼後,在第一層塔皮上,擠上白巧克力乳酪餡,疊上第二層塔皮,再擠上白巧克力乳酪餡,放上新鮮莓果、馬琳糖、薄荷葉裝飾。

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