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【一秒變大廚】 金鐘影后鍾欣凌 媽媽是超人!親子料理輕鬆

【一秒變大廚】 金鐘影后鍾欣凌 媽媽是超人!親子料理輕鬆

孩子胃,海底針,媽媽妳總是摸不透?!
今晚邀請全能媽咪 鍾欣凌與食尚哲學家艾力克斯,邊做【粉紅豬地瓜流沙包】、【蛋香小饅頭餅乾】,邊聊崩潰育兒媽媽經 !最照顧孩子健康的料理節目,就在今晚「一秒變大廚」!

粉紅豬地瓜流沙包

材料

【淺粉紅麵團】:
牛奶……..80g
中筋麵粉……..150g
草莓粉……..1/4小匙
高糖酵母粉……..3g
糖……..8g
奶油……..15g
【深粉紅麵團】:
淺粉紅麵團……..1/5小塊
深色草莓粉……..1/8小匙
【地瓜流沙餡】:
熟地瓜……..40g
熟的鹹蛋黃……..半顆
鮮奶油……..80g
煉乳……..25g
手粉……..適量
黑芝麻……..8顆
水……..適量 (黏貼豬鼻子、耳朵用)

準備工作

1. 備一鍋熱水。

作法

【地瓜流沙餡】:
1. 將熟地瓜、鹹蛋黃、鮮奶油、煉乳放入調理盒內打勻,取出分成 8 等分放入迷你馬芬模冷凍備用。

【淺粉紅麵團】:
1. 將牛奶、中筋麵粉、草莓粉、高糖酵母粉、糖、奶油依序放入內盆。
2. 設定【Twinbird 麵包機: 包子麵團模式 3-5】約1小時20分鐘可完成。
3. 揉麵墊上撒少許手粉,將麵團揉到光滑後分割成5分並滾圓。

【深粉紅麵團】:
1. 取2小份淺粉紅麵團,加入1/4小匙深色草莓粉搓揉至顏色均勻,壓扁備用。

【組合】:
1. 取1個淺粉紅麵團,放手心以旋轉的方式將麵團捏薄。
2. 包入2塊冷凍的地瓜流沙餡,將開口捏緊後收口朝下放在饅頭紙上。
3. 以深粉紅麵團做出4個小團當豬鼻子,再做出8個小扇形當豬耳朵,沾少許水黏上。
4. 黏上黑芝麻當眼睛,再用筷子在鼻子上搓出兩個鼻孔。
5. 放入預設發酵模式的烤箱內,不須上蓋,發酵約 15分鐘後將蒸籠放在煮沸的熱水上,以中大火蒸10分鐘。

蛋香小饅頭餅乾

材料

蛋黃………7g
香蕉……30g
蜂蜜………6g
馬鈴薯澱粉………80g
配方奶粉………10g

準備工作

1. 烤盤放上烤焙紙/布,烤箱以180度​C​預熱。

作法

1. 將蛋黃、香蕉、蜂蜜打發至呈淺黃色。
2. 加入馬鈴薯澱粉、奶粉攪拌,可邊加邊調整麵糰的軟硬度,攪拌至麵團光滑不​​黏手。
3. 將麵糰搓成粗約1公分的長條形後,切割成寬約1公分的正方形,再輕捏邊緣成圓球放置烤盤上,噴少許水後放入烤箱以180度​C​烤焙約 12~15分鐘。

.小訣竅:
1. 麵團如太乾可分次加入5~10g香蕉泥,如太濕可分次加入太白粉。
2. 烤焙前噴灑少許水可防止小饅頭裂開。

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