Menu

【一秒變大廚】 型男主廚吳秉承一學就會大廚極品家常菜

【一秒變大廚】 型男主廚吳秉承一學就會大廚極品家常菜

廚房新手的烹飪障礙,總是讓人意想不到?!
今晚邀請型男主廚 吳秉承考考甜美小廚娘夏語心的做菜能力,師傅動口廚娘動手,做端午香包風【客家南瓜包】,海味十足【泡菜烤中卷】!最適合新手上菜的料理節目,就在今晚「一秒變大廚」

客家南瓜包

材料

【材料】
A.
熟南瓜肉……….300g
糯米粉……….300g
糖……….1大匙
B.
香油……….2大匙
蝦米……….20g
乾香菇丁……….50g
蒜末……….10g
蔥花……….10g
絞肉……….30g
筍丁……….50g
油蔥酥……….10g
蒸紙……….6張
葡萄乾……….6粒

【調味料】
米酒……….2大匙
醬油……….2大匙
糖……….1茶匙
白胡椒粉……….1小匙
五香粉……….1小匙

作法

1. 先將材料A熟南瓜肉趁熱放入鋼盆中拌勻後,封好保鮮膜備用。
2. 炒鍋下香油,加入蝦米、香菇丁、蒜末、蔥花與絞肉一起炒香。
3. 加入筍丁、油蔥酥與調味料炒香後,取出放涼備用。
4. 取南瓜麵糰先搓成粗長條後切均等塊。
5. 再一個個壓扁並包入餡料。
6. 利用筷子先在中間壓一個凹洞。
7. 再壓出南瓜形狀。
8. 將南瓜包連同蒸紙放入蒸鍋中,以大火蒸15分鐘。
9. 最後擺上葡萄乾,抹油即可上桌。

.小訣竅:
1. 南瓜一定要熱熱的,才容易與糯米粉拌勻。
2. 南瓜的水分含量不同,在揉麵糰時,如果太濕黏,可斟酌加粉。
3. 客家文化有醬缸味,所以每種食料都要炒香喔!

泡菜烤中卷

材料

【材料】
中卷……….1尾
蒜末……….20g
香油……….2大匙
韓式泡菜……….600g
蔥花……….20g
白芝麻……….10g
【調味料】
米酒……….2大匙
沙茶醬……….1大匙
味醂……….1大匙
醬油膏……….2大匙

作法

1. 先將中卷對切,內部輕劃刀紋後再切塊備用。
2. 調味料先拌勻備用。
3. 鍋子加熱到冒煙後,乾鍋放入中卷壓平,煎烤出香味。
4. 接著加入蒜末與香油一起拌炒。
5. 然後倒入調味料一起同煮至收汁。
6. 韓式泡菜切細先鋪在盤底,再將炒好的中卷擺上。
7. 最後撒入蔥花和白芝麻即可。

.小訣竅:
1. 在中卷的內部,用刀輕劃細紋,可軟化肉質和快速入味。
2. 先將中卷乾煎,可以讓料理有燒烤的香味。

直播平台

【How Living美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1

【矽谷美味人妻】
https://www.facebook.com/kthu1031

【美味生活Youtube】
http://bit.ly/2eKq3Zn

美味生活SHOP蒂芬妮藍陶瓷不沾鍋

好友人數