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【一秒變大廚】佩甄+小禎 超級好閨蜜十年之養料理大考驗

【一秒變大廚】佩甄+小禎 超級好閨蜜十年之養料理大考驗

你和閨蜜的相處屬於鬥嘴派還是溫情派?
今晚邀請超級好閨蜜 佩甄+小禎和食尚哲學家 艾力克斯,聊聊從少女到媽媽的十年閨蜜情,兩人一起做 【愛的糖醋雞柳條】、【戚風蛋糕三明治】!禎甄高興見到你,就在今晚「一秒變大廚」!

糖醋雞柳條

材料

雞柳條………200g
植物油………70g
地瓜粉………1杯
【醃料】:
鳳梨果泥………50g
鹽………1/4小匙
醬油………1大匙
米酒………1大匙
蒜末………3瓣
【莓果糖醋醬】:
植物油………1小匙
蒜末………2瓣
莓果醬………2大匙
番茄醬………1大匙
醬油………1大匙
玉米粉………2小匙
蘋果醋………25g
水………80g
【配料】:
洋蔥………半顆,切小塊
紅黃甜椒………各1/6顆,切小塊
香吉士………1/4顆,切片
綠蘆筍………3根,切段
白芝麻………適量
香菜………適量

準備工作

1. 洋蔥、紅甜椒切塊,綠蘆筍切段,香吉士切片。

作法

【雞柳條】:
1. 將雞柳條、鳳梨果泥、鹽、醬油、米酒、蒜末拌勻,醃10分鐘。
2. 裹上地瓜粉後靜置約5分鐘返潮。
3. 植物油加熱至約170度,將雞柳條下鍋煎至表面金黃即可取出。

【糖醋醬】:
1. 以植物油小火將蒜末炒香,加入洋蔥、紅黃甜椒拌炒。
2. 將莓果醬、番茄醬、醬油、蘋果醋、水、玉米粉攪拌均勻後加入鍋內拌炒至小滾。
3. 加入雞柳拌勻讓糖醋醬裹附,煮沸後即可起鍋。
4. 盛盤後以綠蘆筍、香吉士片、白芝麻、香菜點綴。

戚風蛋糕三明治

材料

【戚風蛋糕】:
蛋黃………4個
韓國蜂蜜柚子醬………25g
熱水………50g
植物油………40g
低筋麵粉………70g
蛋白………4個
細砂糖………40g
【打發鮮奶油】:
鮮奶油………50g
細砂糖………5g
【裝飾】:
韓國蜂蜜柚子醬………半大匙
藍莓………8~10顆
香蕉………1/3條
巧克力醬………適量
薄荷葉………適量

準備工作

1. 烤箱以160度C預熱。
2. 蛋放置室溫退冰,低筋麵粉過篩、蜂蜜柚子醬加熱水泡開。
3. 將鮮奶油、細砂糖打微發(約五、六分發),裝入擠花袋備用。

作法

【戚風蛋糕】:
1. 將蛋黃、植物油拌勻,分次加入泡好的蜂蜜柚子茶後加入低筋麵粉輕輕拌勻。
2. 蛋白分3次加入細砂糖打發。
3. 取1/3打發的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中攪拌均勻。
4. 麵糊從高處倒入戚風模後以刮刀刮平表面,入爐以160度C放底層烤約45~50分鐘,出爐立即倒扣,移至散熱架上冷卻。
【組合與裝飾】:
1. 將冷卻的戚風蛋糕切成8等分後中心切開但不切斷。
2. 抹上薄薄一層蜂蜜柚子茶,擠入打發鮮奶油,再以藍莓、香蕉片、巧克力醬、薄荷葉點綴。

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