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【美味生活選好物】百變烤模點心玩烘焙

【美味生活選好物】百變烤模點心玩烘焙

不只做蛋糕,烤模還有超多變化料理,看過來!
美味生活今天運用聯名品牌【綜合迷你蛋糕模–花朵波提、咕咕霍夫、甜甜圈】,一盤立即做出【酥皮水果派+蔥花肉鬆圈圈+酥皮可頌甜圈圈】三種省時便利小點心。聯名品牌【粉色兩用戚風烤模】做出超吸睛【熊熊戚風蛋糕】。烘焙人的烤模永遠不嫌多,必買好用模具別錯過。

【熊熊戚風蛋糕】

材料

【戚風蛋糕】
蛋黃………3個
細砂糖………20g
植物油………40g
牛奶………35g
低筋麵粉………50g
可可粉………4~5g
蛋白………4個
細砂糖………30g
【裝飾】
白色巧克力………適量
黑色巧克力………適量
粉色巧克力………適量

準備工作

1. 蛋放置室溫退冰,低筋麵粉、可可粉分別過篩備用。
2. 烤箱以150度C預熱。
3. 巧克力加熱融化備用。

作法

【蛋糕麵糊】
1. 將蛋黃、細砂糖20g、植物油、牛奶、低筋麵粉依序加入攪拌均勻。
2. 把蛋黃麵糊分成兩等份,其中一份加入可可粉拌勻。
3. 打發蛋白先以高速打發至有泡沫,一次將細砂糖30g加入,繼續以高速打發,打至蛋白出現些許紋路,再以低速繼續打發至蛋白呈現有光澤、細緻狀,最後以中速打至有彎鉤鉤。
4. 將蛋白霜分成兩等份,分別加入兩個蛋黃麵糊中,先以打蛋器大致攪拌,再以刮刀輕輕刮拌混合均勻(先淺色麵糊,再巧克力麵糊)。
5. 淺色麵糊先倒入模型中,再倒入可可麵糊,放入烤箱底層,先以150度C烤約10分鐘,再以130度C烤約30分鐘,出爐移至涼架上冷卻。
【裝飾】
1. 將冷卻好的蛋糕脫模。
2. 以巧克力做出耳朵、鼻子、眼睛、腮紅,待凝固後以融化巧克力黏上蛋糕即可。

【酥皮水果圈圈】

材料

市售酥皮………2片
融化奶油………1g (烤模用)
【內餡】:
奶油乳酪………30g,室溫軟化
糖粉………2g
果醬………8g
蔓越莓果乾………8g
獨角獸角(甜筒/棉花糖/翻糖)………1個

準備工作

1. 烤箱預熱至200度C,烤模塗少許奶油備用。
2. 奶油乳酪加入2g糖粉拌勻,裝入擠花袋內。

作法

1. 將市售酥皮切下約2公分寬的酥皮備用。
2. 在酥皮擠上少許奶油乳酪、果醬、蔓越莓果乾。
3. 捲起並將尾端輕捏固定,以2公分寬的酥皮長條將接口包覆。
4. 放入波提模,以掌心稍微壓平,入烤箱以200度C烤約22分鐘後取出

美味秘訣

1. 每台烤箱溫度都有差異,建議以180~220度C之間的溫度烤至表面金黃上色。
2. 請參考食材列表中的市售酥皮用量製作,並依所使用酥皮/模具大小斟酌調整。
3. 亦可使用其他口味的抹醬變換口味。

【蔥花肉鬆圈圈】

材料

市售酥皮………2片
融化奶油………1g (烤模用)
【餡料】:
美乃滋………1大匙
蔥花………2根
肉鬆………2~3大匙

準備工作

1. 烤箱預熱至200度C,烤模塗少許奶油備用。

作法

1. 將市售酥皮切下約2公分寬的酥皮備用。
2. 在酥皮塗少許美乃滋,抹平後撒上蔥花、肉鬆。
3. 捲起並將尾端輕捏固定,以2公分寬的酥皮長條將接口包覆。
4. 放入波提模,以掌心稍微壓平 (*可放一片散熱架在上面幫助定型),入烤箱以200度C烤約22分鐘後取出。

美味秘訣

1. 每台烤箱溫度都有差異,建議以180~220度C之間的溫度烤至表面金黃上色。
2. 請參考食材列表中的市售酥皮用量製作,並依所使用酥皮/模具大小斟酌調整。

【酥皮可頌圈圈】

材料

市售酥皮………2片
砂糖………1大匙
融化奶油………3g (包含1g 烤模用)
【莓果糖霜裝飾】:
糖粉………45g
莓果糖漿………16g
覆盆莓碎………適量
黃檸檬片………1小片

準備工作

1. 烤箱預熱至200度C,烤模塗少許奶油備用。

作法

1. 將市售酥皮切下約2公分寬的酥皮備用。
2. 在酥皮刷上少許奶油,撒砂糖。
3. 捲起並將尾端輕捏固定,以2公分寬的酥皮長條將接口包覆。
4. 放入烤模中,以掌心稍微壓平,入烤箱以200度C烤約22分鐘後取出。
5. 混合糖粉、糖漿製作糖霜。淋在冷卻的酥皮甜甜圈上,以覆盆莓碎、檸檬片點綴。

美味秘訣

1. 每台烤箱溫度都有差異,建議以180~220度C之間的溫度烤至表面金黃上色。
2. 請參考食材列表中的市售酥皮用量製作,並依所使用酥皮/模具大小斟酌調整。
3. 亦可使用砂糖、巧克力醬、果醬、花生醬等取代糖粉變換口味。

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