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【烘焙工程獅】香濃有料~紫芋乳酪吐司

【烘焙工程獅】香濃有料~紫芋乳酪吐司

今天教大家做一款風味特別的紫芋奶酪吐司,融合了紫薯與乳酪的濃郁香氣,麵包體紮實又細緻,無論單吃還是包料都十分美味~奶油乳酪的滑順口感,連不喜歡乾麵包口感的朋友都一試成主顧。切開辮子吐司的切面,有著美麗的紫色花紋,是道兼顧色香味的吐司,想要累積烘焙實力的朋友千萬別錯過詳細的影片教學喔。

材料

(12兩2條)
高筋麵粉…….440克
紫心地瓜粉…….44克
細砂糖…………35克
鹽…………..8克
奶油乳酪…….88克
奶油…………..44克
雞蛋…………..48克
蜂蜜…………..20克
冰水…………..230克
速發酵母…….6克(或用新鮮酵母18克)

【內餡】
奶油起司…….300克
糖粉…………..30克

作法

1.除了酵母外都放到攪拌機慢速成團
2.加入酵母轉中速打到完成
3.分割成二團滾圓
4.基本發酵大約一小時
5.將內餡奶油起司及糖粉打到滑順
6.將麵團桿開,抹上內餡捲起再鬆弛30分鐘
7.麵團稍微桿開,切成三條頭部不切斷
8.切面朝上打成辮子
9.翻面將二側向內捲起放入吐司模內
10.最後發酵至8分滿(側面也要滿模)
11.以150/220烤35分鐘至熟
12.出爐敲烤模後倒出吐司放涼

烘焙工程獅

大家好~我是陳嘉吉,是一名程式設計師,投身資訊產業已經有16年了。三年前因為食安風暴,而家人愛吃麵包及吐司,因而購入了一台麵包機,沒想到這讓我踏上烘焙這條不一樣的旅程。
在三年前也同時創立「烘焙工程獅」這個粉絲專頁,當時想的很簡單,想記錄下每次創造麵包及蛋糕的感動與記錄,而開始有許多人讀了我的文章,投入手作烘焙守護家人的健康,身為程式設計師的我驚覺這件事具有無比意義,後來不只是麵包,蛋糕、甜點,甚至中秋月餅等都自己動手作。
手作對我而言,不僅僅是守護家人的健康,它還能守護與家人的關係,一起手作可以增進感情,讓家人一起品嘗這份成就感及感動。

本食譜摘錄自:烘焙工程獅

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