我最愛的豆豆龍~豆豆龍,經常變身成為便當輕食或是手作甜點的造型主角!圓滾滾的身形加上單純的配色,讓剛手作卡通造型的料理或烘焙新手很容易上手。今天分享的豆豆龍黑芝麻慕斯塔,透過黑芝麻醬調配出豆豆龍的可愛灰色,再用巧克力、糖粉和杏仁作出我們熟悉的豆豆龍臉蛋,如此可愛的萌樣,你捨得將絲滑柔順的慕斯塔吃進肚子裡嗎?

 

材料(8個)

【塔皮】
無鹽奶油……70g
鹽……少許
糖霜……50g
蛋黃……30g
低筋麵粉……140g

【黑芝麻慕斯】
純黑芝麻醬……2大匙
牛奶……1湯匙
魚膠片……4g
糖霜……50g
鮮奶油……130ml

【龍貓裝飾】
杏仁……2粒
烘焙紙……1張
防潮糖霜……適量
巧克力筆……1支

 

作法

【塔皮做法】
1.無鹽奶油室溫放軟後,加入鹽和糖霜用打至細滑。
2.之後分數次加入蛋汁拌勻。
3.再加入已過篩的低筋麵粉用刮刀拌勻成糰。
4.將麵糰包上保鮮紙,放入冰箱冷藏約30分鐘。
5.冷藏後,分成8份約35g,擀成烤模的大小。
6.將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤約3-4分鐘,取出放涼。

【黑芝麻慕斯做法】
1.魚膠片用凍水浸軟。
2.浸軟後隔走水份,座熱水至溶化備用。
3.將黑芝麻醬及牛奶拌勻,再加入已融化的魚膠水拌勻備用。
4.鮮奶油加入糖霜打起至7成發,放入黑芝麻醬拌勻。
5.將黑芝麻醬倒入塔8成滿。
6.放入冰箱冷藏6小時以上。

【龍貓裝飾做法】
1.用烘焙紙剪出眼睛及身體。
2.將烘焙紙輕輕放上面,灑上防潮糖霜。
3.用熱水融化巧克力筆,畫上其他。
4.加上杏仁當作耳朵完成。

 

妹豬媽 mujima

 

拍拖時,乜鬼都唔識?
結婚後,努力做好人妻!
希望可以分享一下煮食!

本食譜摘錄自:妹豬媽mujimacooking

 

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