歐洲麵包麵包和日本台灣麵包最大的不同,除了口感之外,就是帶有餡料的麵包,幾乎都是甜的!像是藍莓、覆盆莓、蔓越莓等隨手可得的莓果類,就成了甜點麵包最棒的材料。這款藍莓丹麥酥,是透過冷凍酥皮來製作,比起從零到有的麵包蛋糕更加容易,很推薦給烘焙新手的你唷~

材料(份量4個)

藍莓…….. 125克
砂糖…….. 3茶匙
檸檬汁…….. 3茶匙
香草精…….. 半茶匙
急凍酥皮(9”x9”)…….. 1片
蛋液(塗於酥皮表面) ……..  適量
砂糖(灑於酥皮表面……..)適量

作法

1. 把藍莓、砂糖和檸檬汁置於鍋中,並以中小火煮約10分鐘。
*過程中記得要不停攪拌。
*可把藍莓稍為壓爛,藍莓醬比果醬稀一點。
2. 加入香草精,並攪拌至混合。關火。
3. 把藍莓醬置於室温放涼。(約半小時)
4. 預熱烤爐至180度。
5. 把急凍酥皮置於室溫約3分鐘。
6. 藍莓酥造型教學: 請參考影片。
7. 在藍莓酥表面塗上蛋液並灑上砂糖。
8. 以180度烤25分鐘或至表面金黃,即成。

本食譜摘錄自:Linda & Zoey’s Kitchen