愛追韓劇的人一定對韓國街頭小吃【雞蛋糕】不陌生!跟台灣熟悉偏甜味的雞蛋糕不太一樣,韓式雞蛋糕裡面更包著一整顆完整的雞蛋烘烤,有的還會夾入起司、火腿的配料,甜甜鹹鹹的滋味加上剛起鍋的溫熱口感,格外適合韓國微涼的天氣呢!

今天就要教大家如何在家做減醣版的【韓式明洞雞蛋糕】,以後再也不用看著韓劇流口水了~

材料(6個)

杏仁粉……100g
無鹽奶油……40g
赤藻糖……50g
雞蛋……8顆
泡打粉……3g
起司絲……30g

作法

蛋糕體:
1. 烤箱預熱180℃,隔水加熱融化奶油。加入2顆室溫雞蛋、赤藻糖打發成乳白糊狀。
2. 加入杏仁粉以及泡打粉攪拌均勻。
3. 作法2倒入紙模,約3分滿,分別打入雞蛋1顆。
4. 覆蓋一層起司絲,放入烤箱180℃烘烤30分鐘即完成。

美味秘訣

1. 食用前表面撒上香料粉更好吃。
2. 室溫過低時全蛋不易打發,可隔水加熱約40℃左右再進行打發。

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